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Antipasti
L’Immancabile Polentina
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- Polenta fresca, fonduta e salsa di tartufo e champignon
- Glutine, Latticini, Sedano
Giardiniera
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- Colorata e croccante: la nostra Giardiniera fatta come una volta
- Frutta a guscio, Sedano
Torta fritta
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- i nostri bocconcini di torta fritta
- Frutta a guscio, Glutine, Latticini
gli Stagionati
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- La nostra selezione di salumi del territorio
- Glutine, Latticini
Carota – Burro – Erbe
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- Saltate in padella con Timo, Salvia e Rosmarino. C'è l'Aglio.
Hummus
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- Ceci, aglio, olio, paprika.
Polpette
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- fatte col bollito, le mangi con la mayo al peperone.
Salsiccia & Fagioli
7
- in rosso, col rosmarino. Buono!
Lingua & Verde
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- Lingua di vitello, con salsa verde.
Radicchio Liffo
6
- Cicorino, Pancetta e Aceto rosso
Pane & Ragù
7
- Ragù del Norcino con due fette di pane
Frittata – Verdure
6
- Alla Fantozzi, con Cipolle e Verdure
Buca 15
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- Pane caldo alle noci, burro, peperone dolce del Piquillo, filetti di Acciughe del Cantabrico
- Frutta a guscio, Glutine, Latticini, Pesce
Asparagi: morbidi e grassi
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- Sformatino, fonduta di Parmigiano, punte lardellate.
- Glutine, Latticini
PolentaStick & Pancetta
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- la Pancetta che facciamo noi, con la polenta.
- Glutine
Patate & Porri
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- crema di Patate e Porri con crostini alla Paprika e crema di Yogurt magro
Primi
Galleggianti
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- Cappelletti o Anolini, in gergo "i Galleggianti", ripieni di carne, serviti nel brodo di Cappone
- Frutta a guscio, Glutine, Uova, Latticini, Sedano
Tagliatelle – Norcino
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- Ragù fatto con l'impasto che d'inverno usiamo per i salami. Non c'è salsa di pomodoro, solo pomodorini a pezzi.
- Glutine, Uova, Latticini, Sedano
Tortelli – Erbetta
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- i classici tortelli alla parmigiana, ripieni di Ricotta e spinaci, serviti con burro e formaggio
- Glutine, Uova, Latticini
Gnocchi & Soffritto
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- i Gnocchi di patate col soffritto rosso
- Glutine, Uova, Latticini
Secondi
Frassi-RIBS
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- Costine di maiale al forno, CBT, leggera glassatura al miele. La versione L esce con patate.
- Sedano, Senape
Trippa
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- alla Parmigiana, tirata col brodo.
- Glutine, Sedano
Rosbìf (a Parma si dice così)
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- Manzo, conciato, arrosto, rosso al cuore.
- Latticini, Sedano, Senape
Secondo di Oggi
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- chiedi ai ragazzi in sala
Contorni
Patate
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- arrosto e col burro. C'è la buccia.
- Latticini
Insalata sgrassante
5
- verde e radicchio, vinaigrette
Spinaci
5
- al Burro!
Dolci
Semifreddo
7
- Crema Zabaglione con Prugne Zucchelle, amaretti e granella di sbrisolona
- Frutta a guscio, Glutine, Uova, Latticini
Torroncino
7
- Semifreddo al Torroncino
- Frutta a guscio, Glutine, Uova, Latticini
Panna Cotta
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- con salsa ai frutti di bosco oppure cioccolato
- Latticini
il Tiramisù
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- Mascarpone, caffè, Savoiardi.
- Glutine, Uova, Latticini
Gelato goloso
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- Crema, sbrisolona, top di cioccolato
- Frutta a guscio, Glutine, Uova, Latticini, Arachidi, Soia